Iepazīstieties ar 21 gadu vecumu, kurš veiksmīgi pabeidz trifeles. Jā. Trifeles.

2024 Autors: Ethan Spencer | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 09:08

Kaut kas savādi notika, kad Ian Purkayastha ēda meža sēnes pie vecāku mājas Fayetteville, Arkansasā. Nē, četrpadsmit gadu vecumā nebija halucinācijas, ne arī viņa vēderā nonāca gastronomiskajā brīvā kritienā. Tā vietā viņš nekavējoties un neatgriezeniski sašūpēja ar funky pārtiku. Viņš sāka rakšana mežā, meklēja arvien vairāk sēņu. Viņš sāka klubu savā vidusskolā, saukts par eksotisko kulināro eksperimentu veicināšanas studentiem, kur viņš rīkoja vakariņas un iepazīstināja savus kolēģus, lai slēptu delikateses, piemēram, dzīvo jūras eju un ziemeļbriežu. Kaut arī Purkayastha, iespējams, nedaudz nopelnījās klubu, kur viņš iekasēja 10 dolārus par vienu viesu, tas bija tikai tad, kad viņš sāka importēt vienu gardēžu preci, jo īpaši, ka viņš patiešām skāra šo lielo, un pārsteidza ēdienu.

Purkayastha mēģināja trifeles pirmo reizi apmēram gadu par savu apgaismības mirkli ar savvaļas sēnēm. "Viss, par ko es varētu runāt, bija trifele un pārtika," viņš teica. "Tas nav tāda veida lieta, ko vidusskolas bērns mīl."

Trifeles ir sēne, kas parasti aug pie koku saknēm. Lai tos atrastu, jums parasti ir vajadzīga apmācīta cūka, lai tos izsmietu. Viņi var sabojāt tik īsu nedēļu un var maksāt līdz 5000 $ par mārciņu. Lai tos importētu, parasti no Francijas vai Itālijas, jums ir jāmaksā 800 ASV dolāri ASV muitas iestādei, USDA, FDA un Lauksaimniecības departamentam. Katru reizi, kad veicat sūtījumu. Neatkarīgi no tā, cik daudz jūs faktiski importējat. Tas ir biedējošs uzņēmums, kas ir pakļauti neveiksmei, bet Purkajastha dove taisni.

Kad viņš bija otrā kursa studente, Purkayastha ieveda no Francijas 150 trifeles un pārdeva tos trīs restorāniem, gandrīz nekādu peļņu. Viņš izmantoja mazo naudas daudzumu, ko viņš veicis, lai importētu vairāk, katru reizi pagriežot mazliet vairāk. Viņš parādījās neziņā pie durvīm haute cuisine restorānus, tik tālu kā Teksasa, un piedāvāja savus izstrādājumus. Viņš bija apsēsts ar trifelēm, un daži šefpavāri tika sajaukti pēc viņa zināšanām. Austin šefpavārs Pols Qui atzīmēja, ka "viņš vienmēr ir ļoti satraukts, super nerdy par trifelēm."

Viņa pirmais lielais pārtraukums bija 2009. gadā, kad Itālijas trifeles kompānijas PAQ Gubbio izpilddirektors Emanuele Musini nāca pie Purkayastha tīmekļa vietnes un vērsās pie viņa, meklējot izplatīšanas partneri Ziemeļamerikā. Musini bija prieks ar savu jauno protēgu, un līdz tam laikam, kad Purkayastha bija vidusskolas vecākais, viņš bija kļuvis par PAQ pārdošanas vadītāju Ziemeļamerikā un sadalījis savu laiku starp skolu un trifelēm. "Kad viņš gribētu saņemt sūtījumu, viņam vajadzēja to uzstādīt savā garāžā ar savu skalu un viņa FedEx kastes," teica viņa kaimiņš. "Viņš saņems gandrīz drudzi, aizpildot kastes."

Pirms pirmās klases dienas Purkayastha pamet Manhetenas Baruhas koledžu, lai koncentrētos uz trifelēm. Viņš pārcēlās pāri upei uz Hobokenu, N.J., kur PAQ viņam piegādāja automašīnu, lai zvanītu uz klientiem pilsētā. Viņš ir ieguvis reputāciju, jo viņš vienmēr ir piezvanis - vienmēr ir gatavs noslēgt darījumu. Līdz 18 gadu vecumam viņš ievilka $900,000 triju dienu pārdošanas gads.

Vēlēdamies turpināt virzīties uz priekšu, Purkajastaha pārliecināja viņa dzimtajā kaimiņvalstī Wayne Hudec ievest 200 lazdu riekstu kokus no Oregonas un izmēģināt roku pašas augošas trifeles Arkanzasas augsnē. Viņš nezina, vai tas gatavojas strādāt, kamēr augi nākošajā gadā nav nobrieduši, taču nav šaubu, ka pat tad, ja eksperiments pietrūkst, Purkayastha saglabās trifeles.